UTF GROUP, завдяки постійному пошуку нових продуктів і нових технічних рішень, стала провідною компанією в секторі харчової промисловості у Східній Європі. UTF GROUP стала першою в регіоні компанією, яка розробила і виготовила машини для виробництва хлібних снеків різних видів, в тому числі традиційних італійських снеків грісіні і таралі, які стали популярними в усьому світі.
Формування тістової стрічки виконується шнековим екструдером з регульованим зазором для зміни товщини стрічки. Точне калібрування по товщині виконується на мультиролері.
Формування тістових джгутів заданого діаметра виконується на багатопоточних формуючих машинах. Для зміни діаметра джгута змінюється касета формуючої машини. При великій продуктивності лінії і, відповідно, великий ширині тістової стрічки встановлюється декілька машин.
Випічка хлібних снеків може виконуватися в безперервному режимі в тунельній печі або на деках в ротаційних печах.
При випіканні в тунельній печі можлива автоматична подача заготівель конвеєром-укладальником безпосередньо на під печі. Ширина пода і довжина пекарної камери визначаються продуктивністю лінії.
При випіканні в ротаційних печах забезпечується автоматичне укладання тістових заготівель на листи. Подача листів може виконуватися ручним способом або автоматично.
Для охолодження хлібних снеків після випікання їх в тунельних печах використовуються конвеєра з тефлоновим сітками. Для скорочення займаної площі вони можуть бути багатоярусними, спіральними, з вентиляторами охолодження.
ІТАЛІЙСЬКІ ХЛІБНІ СНЕКІ
Широке поширення в усьому світі отримали італійські снеки – хлібні палички грісіні, бублики таралі, скальдателлі й багато інших.
З них найбільш популярні грісіні: ці хрусткі палички різних розмірів і смаків широко представлені на полицях магазинів.
МАШИННЕ ВИРОБНИЦТВО ІТАЛІЙСЬКИХ СНЕКІВ
Машинні снеки з гладкою поверхнею відрізняються від нерівних виробів ручної роботи, проте за рахунок високої автоматизації процесу виготовлення, простої технології пакування і, як наслідок, більш низької собівартості, вони стали привабливим продуктом як для виробників, так і для споживачів.
Для отримання виробів з характерною для італійських снеків структурою, необхідно забезпечити делікатну обробку тіста, так як при цьому не повинна бути порушена його повітряна структура. Для цього формування тістової стрічки проводиться шнековими екструдерами, а калібрування стрічки по товщині виконується мультиролерами.
ПРОМИСЛОВА МАШИНА ДЛЯ ГРІСІНІ І ТАРАЛІ
Машинне виробництво хлібних снеків це отримання тістових заготівель певної довжини, діаметру і форми з подальшою його випічкою в ротаційних або тунельних печах.
UTF GROUP виготовляє як напівавтоматичні, так і автоматичні лінії для грісіні. Основна відмінність між машинами полягає в автоматизації процесу випікання. В автоматичних лініях випічка проводиться в тунельних печах. У напівавтоматичних -, як правило, в ротаційних печах, подача заготівель, в які здійснюється ручним способом на деках.
Для напівавтоматичних ліній UTF GROUP випускає комплект машин для автоматизації процесу укладання заготівель на листи, які забезпечують укладання заготівель і подачу листів в автоматичному режимі.
Крім італійських снеків, на такому обладнанні можливо виробництво сухарних шпал для виготовлення різних видів багетних сухариків (крутон, кростини, брускети і т.п.).
