ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ФІЛО ТЕСТА І ВИРОБІВ З НЬОГО

Подивитись обладнання

Промислове обладнання для виробництва тіста філо та виробів з нього, в тому числі таких як пахлава, роліні, вертута, спанакопита, штрудель та ін.

Просте керування обладнанням. Висока якість, стабільна і регульована товщина одержаного тіста філо, широкий асортимент виробів.

Подивитись обладнання

ОБЛАДНАННЯ:

ОТРИМАННЯ ТЕСТА ФІЛО

Тісто філо формується шляхом розтяжки каліброваної стрічки тіста на спеціальному пристрої. Система дискових ножів видаляє потовщені після розтяжки краї та формує стрічку стабільної ширини, що зручно при наступних операціях.

ПІДСУШУВАННЯ ПОВЕРХНІ

Підсушування поверхні виконується залежно від продуктивності лінії тунельних печах, сушильних камерах і сушильних барабанах. Завдяки цій операції забезпечується збереження форми та властивостей тесту, відсутність злипання при накладенні шарів.

НАМОТКА

Готове тісто філо може намотуватись на спеціальні барабани для його транспортування на ділянку формування готових виробів або для пакування як напівфабрикат.

ФОРМУВАННЯ ВИРОБІВ З ТЕСТА ФІЛО

Для отримання широкого асортименту готових виробів застосовують машини для подачі начинки, посипання, просочення, згортання та інших операцій.

ДОДАТКОВЕ ОБЛАДНАННЯ:

ОБЛАДНАННЯ
ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ТІСТА

Забезпечує ефективний процес одержання тесту від дозування сировини до подачі готового тесту на ділянку формування заготовок.

ТІСТО ФІЛО – ПРОДУКТ ДЛЯ СПРАВЖНІХ ГУРМАНІВ

Дуже тонке (менше 1 мм завтовшки), майже прозоре витяжне тісто, популярне по всьому Середземномор’ю та Балканах, найбільш відоме під своєю грецькою назвою тісто філо (від філос — лист). Воно є основою традиційних грецьких, турецьких та балканських багатошарових кондитерських виробів (пахлава, штруделі та ін.) та різних страв з начинкою (самса, буряк, вертута тощо).

ОТРИМАННЯ ТЕСТА ФІЛО

Мала товщина і висока пластичність тіста філо створює труднощі як із його виробництві, і під час формування готових виробів із нього.

Тому машинне виробництво тесту філо є складною технічною задачею: отримання дуже тонкої безперервної і без розривів тестової стрічки зі стабільними значеннями товщини по всій ширині.

International pages

Language:

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ФІЛО ТЕСТА І ВИРОБІВ З НЬОГО