Автоматична лінія для формування і випікання корпусів еклерів і профітролей введена в експлуатацію на Київщині

UTF GROUP була спроектована і виготовлена автоматична лінія для виробництва виробів із заварного тіста.

Лінія розроблялася на замовлення виробника кондитерських виробів з метою автоматизації процесу приготування корпусів еклерів і профітролей. Забезпечувати автоматичне наповнення їх начинкою не було потрібним.

Особливістю проекту були обмежені розміри цеху.

Наші фахівці виконали проектування обладнання під конкретне приміщення з урахуванням обмежень. При цьому були забезпечені – зручне обслуговування лінії, оптимальне підведення електроенергії та використання вентиляції цеху з мінімальними доробками.

Управління лінією здійснюється передовою системою управління на базі промислового PLС-контролера.

Оператор контролює і коригує її роботу за допомогою сенсорної панелі (екран TOUCHSCREEN).

Автоматична лінія для формування і випікання корпусів еклерів і профітролей введена в експлуатацію на Київщині #0

Для лінії була розроблена універсальна відсадочна машина.

Лінія може застосовуватися не тільки для виробництва виробів із заварного тіста. Конструкція передбачає зручну заміну вузлів, що дозволяє випускати на ній й іншу продукцію – бісквітний пласт (при заміні бункера і установці щілинної матриці), вироби з пісочного тіста (при заміні бункера і нагнітаючих валків) та інші вироби, технологія виробництва яких включає формування заготівель безпосередньо на під печі.

У машині передбачено реверс валів в кінці циклу. Завдяки цьому виключено прокапування тіста після завершення відсадження.

Відсадочна головка машини переміщується в двох площинах (вгору-вниз і вперед-назад уздовж стрічки), можна забезпечити обертання насадок в процесі відсадження. Це дозволяє виготовляти вироби різної форми і розмірів, в тому числі багаторівневые.

Автоматична лінія для формування і випікання корпусів еклерів і профітролей введена в експлуатацію на Київщині #1

Також для цієї лінії була розроблена нова електрична тунельна піч з примусовою конвекцією. На ній встановлена металева конвеєрна стрічка виробництва фірми Sandvik (Швеція), яка забезпечує відсутність прилипання продукту до стрічки, її надійну і довговічну роботу.

Піч оснащена вузлом мастила маслом металевої конвеєрної стрічки, системами очищення металевої конвеєрної стрічки з обох сторін і пневматичною системою натягу і центрування конвеєрної стрічки.

Конвекція повітря і три температурні зони дозволяють забезпечити високу якість виробів із заварного тіста. За рахунок регулювання температури в кожній зоні забезпечується гарантований підйом тіста, мінімальне розтріскування зовнішньої поверхні та компактні розміри пекарної камери.

Автоматична лінія для формування і випікання корпусів еклерів і профітролей введена в експлуатацію на Київщині #2
Детальніше про лінії
ЛІНІЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЕКЛЕРІВ І ПРОФІТРОЛЕЙ
ЛІНІЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЕКЛЕРІВ І ПРОФІТРОЛЕЙ
Ми проектуємо неможливе вже сьогодні
Створено