ОБЛАДНАННЯ
ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЧИПСІВ

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ ЧИПСІВ

Формування заготовок борошняних чіпсів може здійснюватися двома способами: безпосереднім формуванням із тіста та нарізкою із стрічки тіста.

Для першого способу отримання заготовок застосовуються роторні машини зі змінними барабанами, які визначають форму і розмір виробів.

Для другого способу необхідно попереднє формування стрічки тіста, яке виконується валковим екструдером. Ширина стрічки калібрується на ножовому пристрої, а після цього її поверхня підсушується в печі для збереження форми і запобігання злипання заготовок після різання.

Безпосередньо отримання заготовок заданого розміру проводиться на різальній машині, при цьому розмір чіпсів визначається змінними барабанами ріжучими машини.

ВИДАЛЕННЯ КРОШОК

Сітка барабана забезпечує видалення крошок і заготовок чіпсів, що не відповідають заданому розміру.

ФРИТЮРНИЦЯ ДЛЯ ЧИПСІВ

Отримання чіпсів виконується жаркою заготовок у фритюрі. При цьому конструкція фритюрниці забезпечує обсмажування повністю зануреного в розпечену олію продукту.

Фрітюрниця підбирається в залежності від необхідної продуктивності лінії. Видалення олії з продукту виконується на спеціальному конвеєрі, розташованому після фритюрниці.

ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ДОЗУВАННЯ СПЕЦІЙ

Барабан із встановленим на вході дозатором спецій забезпечує отримання чіпсів з різними смаками,

при цьому конструкція барабана забезпечує рівномірний розподіл спецій по всьому об’єму продукту.

МІКСЕР БЕЗПЕРЕРВНОГО ЗМІШУВАННЯ

При виробництві безглютенових чіпсів необхідно забезпечити безперервне змішування рідких і твердих компонентів і рівномірну подачу отриманої суміші екструдер для формування однорідної тестової стрічки.

РОТОРОФОРМУЮЧА МАШИНА

Формування заготовок безглютенових чіпсів проводиться роторною машиною зі змінними роторами, які формують їх штампуванням зі стрічки тіста.

ВИРОБНИЦТВО ПРОТЕЇНОВИХ ЧИПСІВ

Приготування протеїнових чіпсів виконується в пекарній камері тунельної печі без використання обсмажування у шарі олії.

ФОРМУВАННЯ

Найбільш складним та відповідальним етапом при приготуванні є отримання заготовок.
Формування заготовок з кукурудзяного борошна є досить складним технологічним процесом через властивості кукурудзяного тіста.

Тому отримане тісто подається безпосередньо в бункер формуючої машини, яка формує заготовки.

Технологічно простіше виробництво чіпсів із досить щільного тіста, яке дозволяє отримати та обробляти отриману з нього стрічку. Наприклад, тісто із суміші кукурудзяного та пшеничного борошна.