Виробництво виробів з листкового тіста починається з отримання тестової стрічки. Вона формується на валковому екструдері і доводиться до певної товщини на калібраторі.
Наступним етапом є формування жирового прошарку, необхідної для отримання листкового тіста. Екструдер жиру рівномірно укладає шар жиру на тестову стрічку, після чого стрічка згортається спеціальними вузлами поверх жирового прошарку. Подача жиру в екструдер може бути автоматизована.