Производство изделий из слоеного теста начинается с получения тестовой ленты. Она формируется на валковом экструдере и доводится до определенной толщины на калибраторе.
Следующим этапом является формирование жировой прослойки, необходимой для получения слоеного теста. Экструдер жира равномерно укладывает слой жира на тестовую ленту, после чего лента сворачивается специальными узлами поверх жировой прослойки. Подача жира в экструдер может быть автоматизирована.