ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛОЕНОГО ТЕСТА И СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ПОЛУЧЕНИЕ ТЕСТОВОЙ ЛЕНТЫ

Тестовая лента для получения слоеного теста формируется на валковом экструдере и доводится до необходимой толщины на калибраторе.

СОЗДАНИЕ ЖИРОВОЙ ПРОСЛОЙКИ

Экструдер жира равномерно укладывает слой жира на тестовую ленту, после чего лента сворачивается специальными узлами поверх жировой прослойки.

ЛАМИНАЦИЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Непосредственно формирование слоистой структуры производится машинами поперечной укладки. Комплектность линии и конструкция машин зависят от требуемого количества слоев.

Получение слоеной тестовой ленты возможно укладкой непрерывной ленты “конвертом” или пластов заданной длины, отсеченных гильотиной. На нашем оборудовании возможно получение слоеного теста с количеством слоев до 288.

МУЛЬТИРОЛЛЕР

После каждого этапа ламинации мультироллер выполняет деликатную прокатку полученной слоеной тестовой ленты с сохранением полученной структуры теста.

ФОРМИРОВАНИЕ ЗАГОТОВОК ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Формирование заготовок из слоеного теста выполняется набором узлов и машин для сворачивания, скручивания, двух- и многослойной укладки, нанесения насечки на поверхность и т.п.

ДЕКОРИРОВАНИЕ ЗАГОТОВОК ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Декорирование изделий из слоеного теста производится набором машин и узлов для подачи жидких и пастообразных начинок, посыпки сыпучими компонентами, нанесения жидких и пастообразных покрытий и т.п.

ВЫПЕЧКА ИЗДЕЛИЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Полученные заготовки изделий из слоеного теста выпекают в кондитерских печах различных типов. Для высокопроизводительного производства оптимальным выбором являются туннельные кондитерские печи.

КРУАССАНОМАТ

Для изготовления круассанов применяется специальная машина формирования круассанов — круассаномат, который вырезает из тестовой ленты и сворачивает тестовые заготовки круассанов.

РАБОТА В СОСТАВЕ ОТДЕЛЬНЫХ МАШИН И КОМПЛЕКСНЫХ ЛИНИЙ

Оборудование может работать как в виде самостоятельных единиц, так и в составе автоматических комплексных линий для полного цикла производства слоеных изделий от получения теста до упаковки готовых изделий.

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПОДАЧИ ЖИРА В ЭКСТРУДЕР

Специальный конвейер обеспечивает равномерную подачу порций жира в экструдер. Это дает возможность уменьшить персонал заменив непрерывный контроль подачи жира периодическим со стороны оператора линии.

ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ

Благодаря большому выбору сменных формующих и декорирующих узлов наша промышленная кондитерская машина для слоеных изделий обеспечивает выпуск широкого ассортимента готовых изделий из слоеного теста.