UTF GROUP выпускает полный комплект оборудования для производства слоеного теста и кондитерских изделий из него. Ассортимент такой продукции широк: от «язычков» и слоеного печенья до круассанов с различными начинками и тортов на основе слоеных коржей.
Производство изделий из слоеного теста начинается с получения тестовой ленты. Она формируется на валковом экструдере и доводится до определенной толщины на калибраторе.
Следующим этапом является формирование жировой прослойки, необходимой для получения слоеного теста. Экструдер жира равномерно укладывает слой жира на тестовую ленту, после чего лента сворачивается специальными узлами поверх жировой прослойки. Подача жира в экструдер может быть автоматизирована.
Непосредственно формирование слоистой структуры производится машинами поперечной укладки. Комплектность линии и конструкция машин зависят от требуемого количества слоев. После каждого этапа мультироллер выполняет деликатную прокатку полученной слоеной тестовой ленты.
Получение слоеной тестовой ленты возможно укладкой непрерывной ленты “конвертом” или пластов заданной длины, отсеченных гильотиной.
На нашем оборудовании возможно получение слоеного теста с количеством слоев до 288.
Формирование заготовок для изделий из слоеного теста и их декорирование производится установкой определенного набора быстросменных узлов и машин для сворачивания, многослойной укладки, нанесения насечки на поверхность, внесения жидких и пастообразных начинок, посыпки сыпучими компонентами и др.
Сформированные тестовые заготовки подаются на выпечку в кондитерские печи различных типов. Для высокопроизводительного производства наиболее оптимальным выбором являются туннельные печи.
UTF-GROUP производит модульные электрические туннельные печи длиной до 40 м и шириной пода до 1200 мм. За счет широкого диапазона регулирования скорости, температуры и индивидуальной настройки нескольких зон выпечки она обеспечивает качественную выпечку продукции.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО — ПРЕКРАСНЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.
Нежный вкус слоеного теста и широчайшие возможности для его применения давно привлекают внимание как кондитеров, так и любителей сладкого.
Кондитерские изделия из слоеного теста производят многие предприятия от небольших пекарен до крупных кондитерских производств. Ручное изготовление требует высокой квалификации кондитера. Поэтому при растущем объеме производства требуется оборудование для слоеного теста с различной степенью автоматизации.
АВТОМАТИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЛОЕНОГО ТЕСТА
Получение слоеного теста представляет собой весьма трудоемкий и сложный технологический процесс. Как правило, при небольших объемах производства его получают вручную или используют готовое замороженное тесто. Автоматическая формовка становится востребованной только в том случае, если предприятие производит большой объем слоеных кондитерских изделий или крупные партии замороженного слоеного теста.
UTF-GROUP производит автоматические линии для получения слоеного теста на современном техническом уровне. За счет своей передовой конструкции они позволяют получать продукт стабильно высокого качества с минимальным количеством жира (до 15%).
РАЗНООБРАЗИЕ ВЫПУСКАЕМЫХ ИЗДЕЛИЙ
Наши линии работают со всеми видами слоеного теста: дрожжевым, бездрожжевым, датским.
Компания выпускает линии ламинации слоеного теста, линии формирования тестовых заготовок кондитерских изделий, кондитерские туннельные печи, круассаноматы и большое количество дополнительных машин и узлов для работы со слоеным тестом.
Оборудование может работать как в виде самостоятельных единиц, так и в составе автоматических комплексных линий для полного цикла производства слоеных изделий от получения теста до упаковки готовых изделий.
Благодаря большому выбору сменных формующих и декорирующих узлов и единиц оборудования наша промышленная кондитерская машина для слоеных изделий обеспечивает выпуск широкого ассортимента готовых изделий в автоматическом режиме.
