ТУНЕЛЬНІ ПЕЧІ -
КОНДИТЕРСЬКІ ТА ХЛІБОПЕКАРСЬКІ

UTF-GROUP виробляє тунельні печі різних типів: тракові, з сітчастим подом, зі сталевим листовим подом, ланцюгові з деками.
Ширина дна поду варіюється від 60 до 2000 мм.

Різноманітність типів печей та широкий діапазон розмірів дає змогу точно налаштувати піч відповідно до технологічних вимог конкретного виробництва.

Під (трак) являє собою систему шарнірно з’єднаних металевих плит (чавунних, сталевих або з жароміцних сплавів). Вони утворюють міцне, рівне полотно, стійке до високих температур і механічних навантажень.

Тунельні печі з траковим подом широко використовуються на безперервних виробничих лініях для випікання традиційних видів хліба: лаваша, піти, тортильї.

Відрізняються рівномірною теплопередачею завдяки накопиченню тепла та стабільному температурному профілю, а також стійкістю до високих навантажень і високих температур.

Уникаються різкі перепади температури, що запобігає підгорянню та пересушуванню продукту, забезпечується стабільна структура та зовнішній вигляд виробів.

Застосування автоматичної системи змащування тягових ланцюгів термостійким мастилом та використання жаростійких підшипників забезпечують надійну роботу обладнання.

Можливе використання перфорованих та фігурних траків.

Зазвичай використовуються для випікання виробів із м’якого або рідкого тіста — наприклад, печива, заварних тістечок (еклерів, профітролів) та бісквітів.

Сталевий под забезпечує рівне дно та рівномірну теплопередачу, що сприяє стабільній якості випічки.

Печі оснащені вузлами автоматичного центрування та автоматичного змащування сталевої стрічки, а за потреби системою очищення стрічки.

У печах такого типу використовується металева жаростійка сітка (з вуглецевої або нержавіючої сталі), яка безперервно рухається через пекарську камеру.

Сітка пропускає гаряче повітря та теплове випромінювання знизу, що разом із нагріванням зверху забезпечує рівномірне пропікання виробів з усіх боків.
Вільна циркуляція гарячого повітря забезпечує інтенсивний повітрообмін та швидке відведення вологи.

Сітчастий под особливо ефективний для виробів, де важливими є вентиляція, рівномірне сушіння та формування хрусткої структури.
Такий тип печей широко використовується у кондитерській та снековій промисловості.

Легка конструкція пода — піч швидко реагує на зміни температури, підвищуючи точність регулювання теплового режиму.

Сітчастий под оснащений вузлом автоматичного центрування.

Використовуються для випікання дрібних виробів, які потребують ретельного фіксування форми під час випікання — булочок для бургерів, булочок для хот-догів, багетів.

Запобігають пригоранню тіста до дна печі, забезпечують зручне очищення листів та форм, точно позиціонуючи вироби на виході з печі.

Вузли встановлення листів на конвеєр печі. Вузли точного позиціонування та зняття листів з конвеєра печі.

ГАЗ

Надійні та економічні рішення для великих підприємств. Сучасні пальникові модулі забезпечують рівномірний нагрів і точне регулювання температури.

ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЯ

Оптимальним рішенням для підприємств з обмеженим доступом до газу та для ліній, що вимагають точного контролю температури.

ПЕЧІ ПРЯМОГО НАГРІВАННЯ

Використовуються для випікання тонких, сухих, підсмажених виробів — таких як лаваш, тортилья, крекери, борошняні снеки (соломка, сушка) та т.п. Прямий нагрів забезпечує швидке утворення скоринки та рум’яної поверхні.

КОНВЕКЦІЙНІ ПЕЧІ

Вони є більш універсальними і також можуть використовуватися для випікання м’яких, об’ємних і делікатних виробів, таких як бісквіт, печиво, вироби з листкового та заварного тіста тощо. Конвекція забезпечує рівномірний температурний розподіл.

КОМБІНОВАНІ ПЕЧІ

Існують комбіновані печі, в яких є зони прямого нагрівання та зони конвекції, що дозволяє використовувати переваги кожного типу нагрівання.

ВИРОБНИЦТВО НАЦІОНАЛЬНИХ ВИДІВ ХЛІБА

– лаваш,
– тортилья,
– піта,
– маца,
– матнакаш,
– інші національні види хліба

ВИРОБНИЦТВО ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

– багети,
– бріоші,
– булочки для хот-догів і бургерів,
– інші дрібні вироби…

ВИРОБНИЦТВО РІЗНИХ ВИДІВ ПЕЧИВА

– затяжне,
– цукрове,
– відсадне,
– солодкі та солоні крекери

ВИРОБНИЦТВО ВИРОБІВ З ЗАВАРНОГО ТІСТА

– еклери,
– профітролі,
– солодкі палички…

ВИРОБНИЦТВО ТОРТІВ ТА БІСКВІТІВ

– коржі «Наполеон»,
– коржі «Медовик»,
– бісквітні торти,
– бісквітні тістечка…

ВИРОБНИЦТВО ВИРОБІВ З ЛИСТОВОГО ТІСТА

ВИРОБНИЦТВО БОРОШНЯНИХ СНЕКІВ

– соломка,
– сушки,
– грісіні,
– претцелі,
– екструзійні снеки,
– сухарики…

ВИРОБНИЦТВО МУЛЬТИЗЕРНОВИХ СНЕКІВ

– кукурудзяні начос,
– багатозернові чіпси,
– протеїнові чіпси,
– багатозернові хлібці…

Модульний принцип конструкції із застосуванням стандартних модулів завантаження, нагрівання та вивантаження дозволяє проектувати та виготовляти печі різної довжини за мінімальний час. А також спрощує монтаж.

Системи автоматичного контролю температури та розподілу теплових потоків дають змогу знизити енергоспоживання та підтримувати стабільний режим роботи навіть під час зміни рецептур.

Корпус виготовляється з термостійких матеріалів із посиленою теплоізоляцією з базальтових волокон для мінімізації тепловтрат. Внутрішні елементи та обшивка з нержавіючої сталі забезпечують гігієнічність та довговічність.

Використовуються перевірені комплектуючі: енергоефективні пальникові блоки та ТЕНи, вентилятори з частотним регулюванням обертів, датчики температури, автоматичні заслінки для точного розподілу повітряних потоків.

Тунельні печі UTF-GROUP повністю сумісні з іншим обладнанням компанії — тістомісильними машинами, формувальними машинами, транспортерами та системами охолодження.

Наші рішення дають змогу створювати повністю автоматизовані лінії з мінімальною участю оператора та стабільною якістю продукції.

– Інтеграція з ПЛК та SCADA-системами
– Дистанційний моніторинг та діагностика
– Система безпеки та блокування у разі перегріву

Управління:
– температурою в зоні,
– швидкістю руху повітря,
– вентиляцією та заслінки.

Кожна тунельна піч UTF-GROUP проектується з урахуванням конкретних параметрів виробництва.

Ми враховуємо тип тіста, технологію виробництва виробу, розміри приміщення, енергоресурси та необхідну продуктивність.

Здійснюється розробка печі з урахуванням оптимального компонування, забезпечення високої якості продукції та енергоефективності. За необхідності здійснюється інтеграція печі в існуючу лінію.

Наші фахівці допоможуть підібрати тип тунельної печі, розрахувати продуктивність і запропонувати конструкцію, яка повністю відповідатиме вашим технологічним завданням.

ПРОДУКТИВНІСТЬ І СТАБІЛЬНІСТЬ

рівномірне випікання при безперервній подачі продукту.

ГИБКОСТЬ КОНФИГУРАЦИИ

ширина, довжина, тип подачі та вид нагрівання підбираються відповідно до технології замовника.

ЕНЕРГОЕФЕКТИВНІСТЬ

мінімальні тепловтрати завдяки продуманій ізоляції та сучасним системам управління.

НАДІЙНІСТЬ ТА ПРОСТОТА ОБСЛУГОВУВАННЯ

конструкція розрахована на цілодобову роботу та зручний доступ до вузлів.

ГІГІЄНІЧНІСТЬ ТА БЕЗПЕКА

використовувані матеріали відповідають європейським вимогам до обладнання харчової промисловості

ПОВНА ІНТЕГРАЦІЯ

можливість підключення печі до систем управління ліній UTF-GROUP та зовнішніх систем управління.

ВИРОБНИЦТВО В УКРАЇНІ

повний цикл: від проектування та металообробки до складання, випробувань та пуско-налагодження.

Одним із реалізованих проєктів є електрична тунельна піч зі сталевим стрічковим подом, призначена для випікання еклерів та профітролів.

Процес випікання виробів із заварного тіста вимагає створення кількох температурних зон і водночас — плавного переходу між ними, без різких перепадів температури.

Це досягається завдяки поєднанню ТЕНів прямого нагріву та системи вентиляторів, що забезпечують рівномірну конвекцію повітря всередині пекарської камери.

Для печей зі сталевим стрічковим подом особливе значення має стійкість і точне положення стрічки під час роботи. Для вирішення цього завдання використовується система автоматичного центрування, яка запобігає її зміщенню.

Крім того, автоматична система змащування стрічки перед викладанням тіста запобігає прилипанню виробів до поверхні та забезпечує стабільну якість випічки.

Особливої уваги заслуговує газова тунельна піч із траковим подом, призначена для випікання лаваша. У конструкції печі застосовано високоефективні інфрачервоні газові пальники прямого нагріву виробництва SBM (Франція).

Їх використання дозволяє поєднати економічність газового нагріву зі зручністю точного регулювання температури, що є характерним для систем прямого нагріву.

Особливістю цієї печі є можливість її експлуатації з двома типами подів — металевим траковим і кам’яним, де кам’яні блоки встановлюються на траки.

Таке рішення забезпечило гнучкість у налаштуванні технологічного процесу та дозволило адаптувати піч до різних видів виробів.

Серед успішно впроваджених рішень — тунельна піч для випікання булочок для бургерів та хот-догів.

Піч обладнана вузлами автоматичної подачі та виведення дек. Ширина отвору 2400 мм дозволяє одночасно завантажувати три дека із виробами.

Головною особливістю цієї печі є комбінована система нагрівання: електричне нагрівання використовується для виведення печі в робочий режим, після чого частина теплової енергії надходить від твердопаливного котла, що працює на пелетах.

Таке рішення дозволяє істотно знизити витрати на енергоносії, зберігаючи стабільні параметри випічки та якість продукції.