ДІЛЯНКА ФОРМУВАННЯ
БУЛОЧОК ДЛЯ БУРГЕРІВ І ХОТ-ДОГОВ

Повна автоматизація процесу формування тістових заготовок для виготовлення різних хлібобулочних виробів, у тому числі бургерних булочок та булочок для хот-догів.

Ділянка формування може працювати як із тунельними, так і ротаційними печами.

ДІЛЯНКА ФОРМУВАННЯ БУЛОЧОК ДЛЯ БУРГЕРІВ І ХОТ-ДОГОВ #3

ДЕМОНСТРАЦІЯ РОБОТИ ЛІНІЙ:

ПРОДУКТИ:

булочки для хот-догів

булочки для бургерів

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Продуктивність
до 500 кг/год

- булочки для бургерів
до 5000 шт/год

- булочки для хот-догів
до 4000 шт/год

Маса заготовки
25-140 г

ДІЛЬНИК ТЕСТОВИХ ЗАГОТОВОК

Дільник порційного типу видає задані порції тесту у два ряди. Відділення порції виконується струною, крок різу контролюється датчиком.

Подача тіста на різання виконується шнеком та насосною станцією, що забезпечує стабільність ваги порції. Тиск контролюється манометром.

КОНВЕЄР-ОКРУГЛЮВАЧ

Заготівлі проходячи по конвеєру з напрямними набувають кулястої форми. Вузол обдування виключає прилипання тіста до стрічки.

СИСТЕМА ПОСИПАННЯ МУКОЮ ТІСТОВИХ ЗАГОТОВОК

Тістови заготовки посипаються борошном. Перед посипанням борошно просіюється на лотку з пневмоприводом.

ПРИСТРІЙ ВІДВЕДЕННЯ НАДЛИШКІВ БОРОШНА

Надлишок борошна шнековим транспортером відводиться окрему ємність для повторного використання.

СИСТЕМА ЗАВАНТАЖЕННЯ КАМЕРИ ВИСТОЮВАННЯ

Накопичує 4 заготовки, після чого вони подаються в комірки камери вистоювання. Подача виконується віброплитою.

КАМЕРА ВИСТОЮВАННЯ

У камері при контрольованих параметрах вологості та температури тістови заготовки приймають задану форму, а тісто набуває рівномірно мікропористу структуру.

Переміщення заготовок усередині камери здійснюється ланцюговим транспортером у люльках, час вистоювання регулюється. Після завершення процесу люльки перекидаються і заготовки надходять на формуючі машини.

МАШИНА ФОРМУВАННЯ БУЛОЧОК

Вузол розкочування машини формування булочок надає поданим по напрямних тістовим заготовкам необхідну форму.

МАШИНА ЗАКОЧУВАЛЬНА ДЛЯ ХОТ-ДОГОВ

Для отримання булочок для хот-догів тістови заготовки додатково пропускаються через закочувальну машину з конвеєром.

КОНВЕЄР ЗАВАНТАЖЕННЯ ДЕКО

Деко подаються вручну, переміщення по конвеєру крокове. Завантаження булочок для хот-догів – по 2 шт. в ряд, для гамбургерів – по 4 шт.

СИСТЕМА ВИДАЛЕННЯ МУКИ З ДЕКО

Борошно з деко видаляється витяжною системою і накопичується в бункері з фільтрами.

ШЕЙКЕР

Паншейкер струшує заготовки для їх центрування у виїмці дека, що дозволяє отримати при випіканні вироби ідеальної форми.

ТУНЕЛЬНІ ТА РОТАЦІЙНІ ПЕЧІ:

Випікання булочок може проводитися як у тунельних, так і в ротаційних печах. При роботі з ротаційними печами візки із заготовками подаються безпосередньо до печі.

При роботі з тунельними печами листи укладаються на спеціальний конвеєр, який подає їх на под тунельної печі.

Ми також пропонуємо повний комплекс промислового обладнання для виробництва булочок і хлібобулочних виробів – від тістопідготовки до охолодження продукції.

дивитися лінію