ПІТА
Піта (пітта) – круглий, плоский прісний хліб, який готується як з борошна грубого помелу, так і з борошна пшеничного вищого гатунку. Надзвичайно популярний на узбережжі Середземного моря та у країнах Близького Сходу.
Виробництво обладнання
для виготовлення різних видів піти.
Автоматичні та напівавтоматичні лінії з продуктивністю від 1200 до 7200 одиниць на годину дають можливість організувати як невелике виробництво, так і велике підприємство з випуску піти.
UTF-GROUP, один із найбільших виробників промислових ліній та обладнання для виробництва національних видів хліба у Східній Європі.
МОДЕРНІЗУЙТЕ СВОЄ ВИРОБНИЦТВО З ОБЛАДНАННЯМ UTF GROUP
Піта (пітта) – круглий, плоский прісний хліб, який готується як з борошна грубого помелу, так і з борошна пшеничного вищого гатунку. Надзвичайно популярний на узбережжі Середземного моря та у країнах Близького Сходу.
Існує багато різновидів: арабська піта, грецька, ізраїльська, іракські лафи і т.і.
Відмінна риса традиційної піти полягає в тому, що водяна пара, що утворюється в тісті при випіканні, накопичується в міхурі в центрі піти, розділяючи шари тіста.
Таким чином, усередині піти утворюється «кишеня», яку можна відкрити, надрізавши край гострим ножем. У «кишеню» можна покласти салати, м’ясо та іншу начинку.
Автоматичний дільник тесту видає задані порції тіста, які подаються на попереднє вистоювання. Формування заготовок виконується після вистоювання розкочувальними машинами послідовним розкочуванням у двох перпендикулярних напрямках.
Іншою технологією виробництва піти є висікання заготовки із стрічки тіста. Екструдер формує стрічку, з якої ріжучі барабани пластиковими ножами з широкою закругленою кромкою отримують заготовки з пресованими краями.
Необхідним етапом виробництва піти є розстоювання. Двоетапне розстоювання тіста в конвеєрних камерах забезпечує отримання готової продукції високої якості в автоматичному режимі.
Деякі різновиди пити не вимагають двох етапів розстоювання тесту. У цьому випадку використовується тільки одна камера розстоювання.
Випікання піти виконується в траковій тунельній печі з електричним або газовим нагріванням. Піч оптимізована для випікання національних видів хліба.
Для економії місця використовуються складні технічні рішення: багаторівневі або спіральні конвеєри, системи примусового охолодження і т.п.
Бажаєте отримати комерційну
пропозицію?
Дізнатися вартість ліній
та додаткового обладнання?
Важливим елементом автоматизації виробництва піти є автоматизація вистоювання. Цей процес повинен виконуватися у два етапи: перший перед розкочуванням, другий перед випіканням. Конвеєрні камери забезпечують розстоювання, не перериваючи технологічний процес.
Для максимальної економії місця розстоювальні камери мають багатоярусну конструкцію та складну траєкторію руху.
Україна, Київська область,
Києво-Святошинський район, Михайлівська Рубежівка,
Урочище Потоки, 2