ТУННЕЛЬНЫЕ ПЕЧИ

UTF-GROUP производит туннельные печи различных типов: траковые, с сетчатым подом, со стальным листовым подом, цепные с противнями.
Ширина пода варьируется от 60 до 2000 мм.

Разнообразие типов печей и широкий диапазон размеров обеспечивает возможность точной настройки печи под технологические требования конкретного производства.

Под (трак) представляет собой систему шарнирно соединённых металлических плит (чугунных, стальных или жаропрочных сплавов). Они образуют прочное, ровное полотно, устойчивое к высоким температурам и механическим нагрузкам.

Туннельные печи с траковым подом широко используются в непрерывных производственных линиях для выпечки национальных видов хлеба: лаваша, питы, тортильи.

Отличаются равномерной теплопередачей за счет накопления тепла и стабильного температурного профиля, устойчивостью к высоким нагрузкам и высоким температурам.

Исключаются резкие перепады температуры, что предотвращает подгорание и пересушивание продукта, обеспечивается стабильная структура и внешний вид изделий.

Применение автоматической системы смазки тяговых цепей термостойкой смазкой и использование жаростойких подшипников обеспечивают надёжную работу оборудования.

Возможно применение перфорированных траков и фигурных траков.

обычно применяются для выпечки изделий из мягкого или жидкого теста — например, отсадного печенья, заварных пирожных (эклеров, профитролей) и бисквитов.

Стальной под обеспечивает ровное дно и равномерную теплопередачу, что способствует стабильному качеству выпечки.

Печи оснащены узлами автоматической центровки и автоматической смазки стальной ленты, а при необходимости системой очистки ленты.

В такого типа печах используется металлическая жаропрочная сетка (из углеродистой или нержавеющей стали), движущаяся непрерывно через пекарную камеру.

Сетка пропускает горячий воздух и тепловое излучение снизу, что вместе с верхним нагревом дает равномерное пропекание изделий со всех сторон.
Свободная циркуляция горячего воздуха обеспечивает интенсивный воздухообмен и быстрый отвод влаги.

Сетчатый под особенно эффективен для изделий, где важны вентиляция, равномерная сушка и формирование хрустящей структуры.
Такой тип печей широко используется в кондитерской и снековой промышленности.

Лёгкая конструкция пода — печь быстро реагирует на изменения температуры, повышая точность регулировки теплового режима.

Сетчатый под оснащен узлом автоматической центровки.

применяются для выпекания мелкоштучных изделий, требующих аккуратной фиксации формы во время выпечки — бургерные булочки, булочки для хот-догов, багеты.

Исключают пригорание теста к поду печи, обеспечивают удобную очистку противней и форм, точно позиционируя изделия на выходе из печи.

Узлы установки противней на конвейер печи.Узлы точного позиционирования и съема противней с конвейера печи.

ГАЗ

надёжные и экономичные решения для крупных производств. Современные горелочные модули обеспечивают равномерный нагрев и точную регулировку температуры.

ЭЛЕКТРИЧЕСТВО

оптимальны для предприятий с ограниченным доступом к газу и для линий, требующих точного температурного контроля.

ПЕЧИ ПРЯМОГО НАГРЕВА

применяются для выпечки тонких, сухих, поджаристых изделий — таких как лаваш, тортилья, крекеры, мучные снеки (соломка, сушка) и т.п. Прямой нагрев обеспечивает быстрое образование корки и румяной поверхности.

КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ

более универсальные и также могут применяться для выпечки мягких, объёмных и чувствительных продуктов — таких как бисквит, отсадное печенье, изделия из слоеного и заварного теста и т.п. Конвекция обеспечивае равномерное температурное поле.

КОМБИНИРОВАННЫЕ ПЕЧИ

Существуют комбинированные печи в которых существуют зоны прямого нагрева и зоны конвекции, что позволяет использовать преимущества каждого типа нагрева.

ПРОИЗВОДСТВО НАЦИОНАЛЬНЫХ ВИДОВ ХЛЕБА

— лаваш,
— тортилья,
— пита,
— маца,
— матнакаш,
— другие национальные виды хлеба

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

— багеты,
— бриошь,
— булочки для хотдогов и бургеров,
— другие мелкоштучные изделия…

ПРОИЗВОДСТВО РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПЕЧЕНЬЯ

— затяжное,
— сахарное,
— отсадное,
— сладкие и соленые крекеры

ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

— эклеры,
— профитроли,
— сладкие палочки…

ПРОИЗВОДСТВО ТОРТОВ И БИСКВИТОВ

— коржи «Наполеон»,
— коржи «Медовик»,
— бисквитные торты,
— бисквитные пирожные…

ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА

ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ СНЕКОВ

— соломка,
— сушки,
— гриссини,
— претцели,
— экструзионные снеки,
— сухарики…

ПРОИЗВОДСТВО МУЛЬТИЗЕРНОВЫХ СНЕКОВ

— кукурузные начос,
— мультизерновые чипсы,
— протеиновые чипсы,
— мультизерновые хлебцы…

Модульный принцип конструкции с применением стандартных модулей загрузки, нагрева и выгрузки позволяет проектировать и производить печи различной длины за минимальное время. А также упрощает монтаж.

Системы автоматического контроля температуры и распределения тепловых потоков позволяют снижать энергопотребление и поддерживать стабильный режим работы даже при смене рецептур.

Корпус выполняется из термостойких материалов с усиленной теплоизоляцией из базальтовых волокон для минимизации теплопотерь. Внутренние элементы и обшивка из нержавеющей стали обеспечивают гигиеничность и долговечность.

Используются проверенные комплектующие: энергоэффективные горелочные блоки и ТЭНы, вентиляторы с частотным регулированием оборотов, датчики температуры, автоматические заслонки для точного распределения потоков воздуха.

Туннельные печи UTF-GROUP полностью совместимы с другим оборудованием компании — тестомесами, формующими машинами, транспортёрами и охладительными системами.

Наши решения позволяют создавать полностью автоматизированные линии с минимальным участием оператора и стабильным качеством продукции.

— Интеграция с plc и scada-системами
— удалённый мониторинг и диагностика
— система безопасности и блокировки при перегреве

УПРАВЛЕНИЕ

— зональной температурой,
— скоростью движения пода,
— вентиляцией и заслонками,

Каждая туннельная печь UTF-GROUP проектируется под конкретные параметры производства.

Мы учитываем тип теста, технологию производства изделия, размеры помещения, энергоресурсы и требуемую производительность.

Выполняется разработка печи с учетом оптимальной компоновки, обеспечения высокого качества продукта и энергоэффективности. При необходимости выполняется интеграция печи в существующую линию.

Наши специалисты помогут подобрать тип туннельной печи, рассчитать производительность и предложить конструкцию, полностью соответствующую вашим технологическим задачам.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ

равномерная выпечка при непрерывной подаче продукта.

ГИБКОСТЬ КОНФИГУРАЦИИ

ширина, длина, тип пода и вид нагрева выбираются под технологию заказчика.

ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ

минимальные теплопотери за счёт продуманной изоляции и современных систем управления.

НАДЁЖНОСТЬ И ПРОСТОТА ОБСЛУЖИВАНИЯ

конструкция рассчитана на круглосуточный режим и лёгкий доступ к узлам.

ГИГИЕНИЧНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ

применяемые материалы соответствую европейским требованиям к оборудованию пищевой промышленности

ПОЛНАЯ ИНТЕГРАЦИЯ

возможность подключения печи к системам управления линий UTF-GROUP и внешним системам управления.

ПРОИЗВОДСТВО В УКРАИНЕ

полный цикл: от проектирования и металлообработки до сборки, испытаний и пусконаладки.

Одним из реализованных проектов является электрическая туннельная печь со стальным ленточным подом, предназначенная для выпечки эклеров и профитролей.

Процесс выпечки изделий из заварного теста требует организации нескольких температурных зон и одновременно — плавного перехода между ними, без резких перепадов температуры.

Это достигается за счёт комбинации ТЭНов прямого нагрева и системы вентиляторов, обеспечивающих равномерную конвекцию воздуха внутри пекарной камеры.

Для печей со стальным ленточным подом особое значение имеет устойчивость и точное положение ленты при работе. Для решения этой задачи используется система автоматической центровки, предотвращающая её смещение.

Кроме того, автоматическая система смазки ленты перед отсадкой теста исключает прилипание изделий к поверхности и обеспечивает стабильное качество выпечки.

Особого внимания заслуживает газовая туннельная печь с траковым подом, предназначенная для выпечки лаваша. В конструкции печи применены высокоэффективные инфракрасные газовые горелки прямого нагрева производства SBM (Франция).

Их использование позволяет сочетать экономичность газового нагрева с удобством точного регулирования температуры, характерным для систем прямого нагрева.

Особенностью данной печи является возможность её эксплуатации с двумя типами пода — металлическим траковым и каменным, при котором каменные блоки устанавливаются на траки.

Такое решение обеспечило гибкость в настройке технологического процесса и позволило адаптировать печь под различные виды изделий.

Среди успешно внедрённых решений — туннельная печь для выпечки булочек для бургеров и хот-догов.

Печи оснащена узлами автоматической подачи и отвода противней. Ширина пода 2400 мм позволяет одновременно загружать три противня с заготовками.

Главной особенностью данной печи является комбинированная система нагрева: электрический нагрев используется для вывода печи на рабочий режим, после чего часть тепловой энергии поступает от твердотопливного котла, работающего на пеллетах.

Такое решение позволяет существенно снизить затраты на энергоносители при сохранении стабильных параметров выпечки и качества продукции.