UTF-GROUP - один из ведущих производителей оборудования для изготовления печенья в Восточной Европе. Компания разрабатывает автоматические линии и оборудование для производства различных видов печенья: сахарного, затяжного, галлетного, песочного (отсадное), печенья и пряников с начинкой и крекеров.
Производство печения начинается с приготовления теста. После дозирования и подачи компонентов теста в смеситель происходит его смешивание в горизонтальных тестомесах крутого теста.
При производстве затяжного печенья необходима расстойка теста, она может быть ускорена за счет внесения добавок или применения отдельной камеры ферментации с оптимальными условиями для расстойки.
Для получения затяжного печенья выполняется формирование тестовой ленты с помощью валкового экструдера. Сформированная лента пропускается через ламинатор с многократной прокаткой и отлежкой. Для придания тесту слоистой структуры на выходе из ламинатора выполняется укладка непрерывной тестовой ленты “конвертом”. Получение ленты заданной толщины с сохранением полученной структуры теста осуществляется на трехмодульной раскаточной машине.
Обрезки тестовой ленты после получения заготовок могут быть возвращены для повторного использования и, как правило, сформированная из них тестовая лента подается совместно с лентой из ламинатора на раскаточную машину.
Для сахарного печенья формирование заготовок производится напрямую штамповкой из тестовой массы. Форма, размеры и рисунок поверхности определяются ячейками формующего барабана.
Для затяжного печенья заготовки вырезают из тестовой ленты формующим ротором, который вырубает заготовки с заданной формой, размерами и рисунком поверхности. При этом также выполняются сквозные проколы для удаления газов, образующихся при выпечке.
Для расширения номенклатуры готовой продукции выполняется декорирование печенья, в том числе посыпка сахаром или солью, опрыскивание маслом или молоком и др.
Декорирование выполняется быстромонтируемыми декорирующими машинами, которые могут устанавливаться как до выпечки, так и после.
Выпечка выполняется на кондитерских туннельных печах с широким диапазоном регулирования для обеспечения оптимальной выпечки печенья различных видов.
UTF-GROUP выпускает электрические кондитерские туннельные печи длиной до 40 м и шириной пода до 1200 мм.
Охлаждение готового продукта до температуры упаковки выполняется на конвейерной системе охлаждения, размеры и состав которой определяются в зависимости от выпускаемого продукта и компоновки линии.
Печенье – это один из немногих видов кондитерских изделий, который является продуктом повседневного потребления, что обеспечивает стабильный спрос и высокую рентабельность его производства.
Существуют различные виды печенья, отличающиеся применяемым тестом и технологией производства, а также широкое разнообразие вкусов, размеров, форм, рисунков, наличия посыпки (сахар, соль, дробленые орехи и т.д.), глазировки и других элементов.
ПРОИЗВОДСТВО ПЕЧЕНЬЯ ТРЕБУЕТ КОМПЛЕКСНОГО ПОДХОДА
Для организации инновационного и экономически эффективного предприятия недостаточно просто купить оборудование для производства печенья, куда более важно правильно организовать технологический процесс с учетом планируемой производительности, будущего ассортимента, планировки помещения и многих других факторов.
UTF-GROUP является экспертом в области производства печенья и предоставляет квалифицированные консультации клиентам по вопросам организации производства, технологии выпуска, расширению ассортимента. Мы имеем большой опыт в реализации комплексных проектов по производству различных видов печенья, в том числе выполненных “под ключ”.
МАШИНЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ UTF-GROUP ОБЕСПЕЧИВАЮТ ПОЛНЫЙ ЦИКЛ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ
Производство достаточно сложного технологически затяжного печенья требует применения большой номенклатуры оборудования. Современные технологии обеспечивают не только получение продукта в автоматическом режиме, но и минимальное применение химических добавок и максимальное использование сырья с сохранением высокого качества готовых изделий.
UTF-GROUP производит полный комплект оборудования для выпечки печенья: тестомесы крутого теста, автоматические камеры ферментации, экструдеры тестовой ленты, ламинаторы затяжного теста, машины для повторного использования обрезков тестовой ленты, раскаточные и формующие машины, кондитерские туннельные печи, декорирующие машины и многие другие единицы оборудования.
