Оборудование для производства бараночных изделий

Линии для производства бараночных изделий

UTF-GROUP производит оборудование для производства бубликов, баранок, сушек и других бараночных изделий. Применение автоматических и полуавтоматических машин UTF-GROUP для промышленногопроизводства бараночных изделий обеспечивает высокую эффективность вложений.


Оборудование для производства бараночных изделий

Для получения качественного бараночного теста выпускается широкая номенклатура тестоподготовительного оборудования, в том числе тестомесы крутого теста и натирочные машины.

Формирование тестовых заготовок продукта выполняется делительно- закаточными формующими машинами нового поколения, которые позволяют производить широкую номенклатуру бараночных изделий с высокой точностью формы и размеров, а также минимальным количеством брака.

Монтируемые на туннельной печи ошпарочные камеры с системой подачи и отвода пара обеспечивают парообработку.

Пар может подаваться выпускаемыми нашей компанией электрическими парогенераторами различной производительности.


Выпечка выполняется в туннельных печах с широким регулированием температуры и времени выпечки для получения всего диапазона бараночных изделий.

Охлаждение готовых изделий выполняется конвейерными системами различной конструкции и компоновки.

Оборудование для производства бараночных изделий UTF-GROUP- это:
  • комплексное решение для организации производства бараночных изделий под ключ
  • возможность полной автоматизации технологического процесса на всех этапах производства
  • бараночная машина нового поколения, которая обеспечивает высокое качество готового продукта
  • возможность интеграции с существующим оборудованием
  • высокая производительность при низких затратах
  • отлаженный сервис
ПРОИЗВОДСТВО СУШЕК - ВЫГОДНОЕ ВЛОЖЕНИЕ
  • Бараночные изделия пользуются традиционной популярностью на пространстве бывшего СССР и в Восточной Европе. Этот классический вид славянской народной выпечки за счет простоты изготовления, длительного срока хранения и высокой ценой продукции по отношению к себестоимости сырья является одним из весьма привлекательных направлений развития бизнеса.

  • Поэтому высокопроизводительное производство сушек-челночков, сушек-малюток, бубликов, баранок и других видов бараночных изделий является весьма востребованным на нашем рынке. Многие производители стремятся иметь в своем ассортименте эти продукты в качестве основного или дополнительного продукта.

  • ВЫПУСК БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ТРЕБУЕТ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПОДХОДА

  • Производство различных видов бараночных изделий имеет много особенностей как на этапе приготовления бараночного теста, так и на этапах формирования тестовых заготовок и выпечки.

  • Различные размеры, время расстойки, время и температура выпечки требуют от оборудования высокого уровня вариативности. При этом необходимо обеспечить оптимальные условия для получения каждого типа продукта. Помимо этого, на требования к оборудованию оказывает значительное влияние планируемая производительность.

  • Поэтому каждый проект требует тщательного рассмотрения для обеспечения максимальной эффективности оборудования.

  • НАШИ РЕШЕНИЯ ПО ОБОРУДОВАНИЮ ДЛЯ ВЫПУСКА БАРАНОК

  • Требования к производительности и ассортименту решаются применением различного количества формовочных машин, конфигурацией технологического оборудования и параметрами печи. Количество бараночных машин может быть увеличено с одной до двух, трех или пяти штук. Замена пневматического привода машины электромеханическим позволила увеличить точность формы и размеров заготовок и исключить применение сжатого воздуха.

  • Надо отметить, что производство различных видов бараночных изделий на одной печи требует широкого диапазона регулирования температуры и скорости движения (так время выпечки может составлять от 9 до 18 мин, а температура выпечки от 165 до 290 С).

  • Применение электрических парогенераторов UTF-GROUP различных моделей, подбираемых с учетом требуемой производительности линии, и ошпарочных камер с утилизацией отработанного пара позволяет получать бараночные изделия с привлекательной блестящей поверхностью.

  • ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  • Первым этапом является приготовление бараночного теста. Для этого подготавливают и дозируют необходимые ингредиенты, подают их в горизонтальный тестомес крутого теста, где и происходит процесс приготовления теста.

  • Перед подачей на следующие операции бараночное тесто необходимо уплотнить и удалить из него пузырьки воздуха. Для этого его несколько раз пропускают через пару валков с изменяемым зазором натирочной машины. Обработанное таким образом тесто подается на расстойку для достижения окончательной готовности.

  • Готовое тесто подается в бункеры делительно-закаточных (бараночных) машин, которые и формируют тестовые заготовки заданной формы и размеров. Полученные на нескольких машинах заготовки укладываются на общий сборочный конвейер. Количество машин и ширина конвейера зависит от производительности линии. Также на конвейерной системе выполняется окончательная расстойка изделий.

  • Готовые заготовки подаются для выпечки в туннельную печь. Для закрепления формы и придания глянцевого блеска перед выпечкой заготовки ошпаривают горячим паром в ошпарочной камере, которая устанавливается на приемной части туннельной печи. Подача пара может осуществляться централизовано или от отдельного парогенератора. После ошпарки заготовки поступают в пекарную камеру печи, где происходит процесс выпечки.

  • После выпечки происходит охлаждение готовых изделий и его подача на ручную или автоматическую фасовку.

Мы проектируем невозможное уже сегодня
Сделано