إنتاج عجين الفطير يبدأ مع إنتاج الشريط العجين. يتم تشكيله على جهاز بثقي لف ويصل بسماكة معينة على جهاز معاير. والخطوة التالية هي تشكيل طبقة الدهون ، وهو أمر ضروري للحصول على عجين الفطير. يضع جهاز بثق الدهون بالتساوي طبقات من الدهون على شريط العجين ، وبعد ذلك تضع الوحدات القابلة للطي الشريط فوق طبقة الدهون. تغذية الدهون في الطارد يمكن أن يكون آليا.