Формирование тестовых заготовок выполняется отсадкой заварного теста на стальной лист пода печи с нанесенным на него слоем жира. Тесто подается вручную или при помощи насоса в бункер отсадочной машины. Отсадка выполняется через отсадочные головки, в процессе отсадки машина может перемещаться в двух плоскостях.