UTF GROUP, лидер по производству пищевого оборудования в Восточной Европе, предлагает широкий ассортимент оборудования для выпуска тортильи с различными размерами. Полностью автоматическая промышленная машина для приготовления тортильи от UTF GROUP - это лучшее решение для тех, кто хочет организовать или расширить производство мексиканской тортильи.
Загруженное в бункер делителя тесто шнеками нагнетается в головки делителя, где стальная струна отделяет порции теста. Конструкция обеспечивает равномерную подачу, что позволяет достичь высокой точности и стабильности веса отделяемых порций.
Формирование тестовых заготовок заданной толщины и диаметра выполняет автоматический пресс для тортильи с нагревом. Конструкция и размеры пресса позволяют получать заготовки тортильи с высокой точностью размеров и формы.
Тестовые заготовки подаются в компактную двухуровневую туннельную печь, которая позволяет получить равномерно пропеченный с обеих сторон продукт превосходного качества.
Печь комплектуется регуляторами температуры с широким диапазоном регулирования для управления зонами выпечки. Также регулируется скорость конвейера и время выпечки продукта.
После выпечки готовые изделия охлаждаются на конвейерах. Количество ярусов, размеры и расположение конвейеров определяются индивидуально в зависимости от доступных производственных площадей.
Охлажденную до температуры упаковки тортилью подают на упаковочный стол или конвейер.
Для удобства упаковки можно установить специальный двухрядный укладчик, который группирует тортилью в две стопки с последующей автоматической подачей на упаковку. Подсчет и регулировка количества изделий в стопках программируется индивидуально.
Машинное производство тортильи осуществляется двумя способами.
Первый способ представляет собой автоматизацию традиционной технологии приготовления тортильи — прессования порции теста определенной массы с последующей его выпечкой. Такая тортилья пользуется спросом в качестве готового продукта питания.
Второй способ заключается в вырезании заготовки из тестовой ленты. При этом получаются изделия стабильного размера с ровными краями. Такая тортилья пользуется большим спросом в фаст-фуд за счет большого диаметра и малой толщины, которая значительно сокращает вес изделий и себестоимость продукта при сохранении потребительских свойств.
UTF-GROUP производит оборудование для получения тортильи как прессованием, так и вырезанием из тестовой ленты.
Считается, что настоящая мексиканская тортилья готовится только из кукурузной муки, но для некоторых районов Мексики история пшеничной тортильи не менее древняя.
Пшеничная тортилья в настоящее время широко применяется при приготовлении не только традиционных блюд мексиканской, испанской и латиноамериканской кухни, но и во многих других блюдах. Её используют непосредственно в качестве закуски, добавляют в супы и салаты, в неё заворачивают различные начинки.
В розничных магазинах и сетях общественного питания за счет дополнительных вкусов увеличивают ассортимент продаваемой тортильи: с сыром, шпинатом, зеленым луком и др.
Новой тенденцией в мировом пищевом производстве является выпуск продуктов здорового питания. В соответствии с ней производители тортильи начали выпуск безглютеновых, низкокалорийных, органических и бездрожжевых видов тортильи.
Благодаря своей эластичности, прочности, возможности заморозки и длительному сроку хранения тортилья широко применяется в фаст-фуде при производстве таких изделий как бифролл, донер-кебаб, бурито и т.п.
